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Verrine aux légumes marinés
- Le 05/06/2013
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Le soleil est enfin revenu, et c'est l' occasion de prendre des apéros en terrasse, de faire des barbecues..
Une petite verrine que j'aime faire lorsque je reçois du monde en été: des légumes du soleil, des herbes fraîches, de la féta.
Bref une recette aux couleurs ensoleillées, et vitaminée, qui permet de prendre un apéro léger.
Egouttez bien l' huile en mettant les légumes dans la verrine, et les calories seron très limitées.
Bon apéro sous le soleil ☼
Verrines Provençales aux légumes marinés
Pour 12 verrines
Ingrédients:
- 12 cuillère à soupe d' huile d' olive
- 1 branche de romarin
- 1 petite branche de thym
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron orange
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 2 petites courgettes
- 1 cuillère à soupe de légumes séchés
- 200 g de Féta
Couper les légumes en petits dés.
Les mettre de côté.
Mettre l' huile dans un plat creux.
Ajouter le thym, le romarin, du sel, du poivre à l' huile.
Ajouter les légumes au mélange.
Laisser mariner au minimum 3 heures au frigo.
Au bout des 3 heures, sortir le plat du frigo et répartir le mélange dans les verrines,
en égouttant bien l' huile.
Détailler la féta en petits dés.
La répartir dans les verrines, au-dessus des légumes.
Dégustez
Astuce: vous pouvez utiliser le restant de l' huile pour cuire une omelette.
Celle-ci aura alors plus de goût.