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Feuilletés et pizzas à la brandade
- Le 15/03/2014
- Commentaires (2)
Bonjour les gourmands,
Aujourd' hui je vais vous présenter deux recettes apéros, et un nouveau partenariat: Coudène.
Coudène a commencé par la fabrication dela brandade de morue, et a aujourd' hui étendu sa gamme de produits.
Voici le colis que j' ai reçu:
Un pot de brandade, et un livre avec quelques recettes.
Avec la brandade, j' ai fait un apéro pour 2; des mini pizzas, des feuilletés et des palmiers.
Super facile, rapide, bref un apéro vite fait et bien bon :-)
Feuilletés à la brandade de morue
Pour 2 feuilletés:
Ingrédients :
- 50g de brandade de morue Coudène
- 3 cuillères à café de crème fraîche
- Ciboulette
- Citron vert
- 1 oeuf
- Sel, poivre,
- Piment
- Pâte feuilletée (toute prête ou maison)
Dans un bol, mélanger les zestes du citron très finement ciselés, de la ciboulette ciselée finement, 50g de brandade et 3 cuillères à café bombées de crème. Ajoutez sel, poivre et piment.
Découpez dans la pâte la forme choisie (cœur, rond, carré, rectangle), en double (dessous et dessus).
Posez deux des formes sur une plaque de cuisson.
Etalez la pâte à base de brandade sur la pâte feuilletée, en laissant un bord d’environ un bon cm. En mettre environ 1 cm d’épaisseur.
Mouillez à l’eau le bord non recouvert.
Posez sur le dessus l’autre forme de pâte et bien l’appliquer sur les bords à l’aide d’un doigt.
Marquez les bords à l’aide d’un couteau (sans trancher la pâte).
Ciselez le dessus (quadrillage ou autre forme).
Enfournez à four chaud 200° pendant environ 10 minutes.
A mi cuisson, dorer le dessus du feuilleté avec du jaune d’œuf appliqué au pinceau
Poursuivre la cuisson environ 10minutes (la pâte doit être levée, cuite et le jaune d’œuf doré)
Mini pizzas à la brandade
Ingrédients:
- Pâte à pizza
- Brandade de morue Coudène
- Crème fraîche
- Gruyère râpé
- Poivre
Etalez la pâte à pizza.
Découper des petits ronds à l’aide d’une forme (une tasse par exemple)
Poser ces formes sur une feuille de cuisson posée elle-même dans la léche-frites du four.
Etaler la brandade sur chaque forme sur environ 7 mm d’épaisseur
Poivrer légèrement
Disposer généreusement une épaisseur de gruyère rapé
Cuire à four chaud 200° pendant une vingtaine de minutes (à surveiller).
Commentaires (2)
1. 22/03/2014
je viens d'essayer la recette et c'est excellent. Très bonne idée pour un apéro lors d'une réception.
2. 17/03/2014
Bonjour,je viens de parcourir votre blog,j'ai beaucoup aimé.... Et tous ces plats ,vous en avez des recettes !!!!!!! bonne journée la recette que j'ai ne me satisfait pas ,je suis très preneuse !! merci par avance
j'ais déjà traité un site comme ca http://le-couscous-marocain.blogspot.com