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Flamby maison
- Le 05/05/2013
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Bonjour à tous!
Il est 9h, c'est l' heure d' Un tour en cuisine!
Je devais piocher une recette chez Chayma, de Aux milles et un délices
J' ai découvert un blog avec de jolies surprises, et j' ai choisi de faire les Flamby maison.
La photo est beaucoup moins jolie que celle de Chayma, je n'ai pas démoulé de peur de voir la crème s' effondrer.
Mais ce qui est sûr, c'est que le goût était là! Une crème délicieuse, un flamby mais encore meilleur que ceux du commerce!
La seule différence, j'ai mis de la vanille liquide au lieu du sucre vanillé
Et je n' ai pas mis de vinaigre blanc, car je n' en avais pas.
Place à la recette:
Ingrédients :
Pour le caramel liquide:
- 170 g de sucre
- 100ml d'eau
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
Pour le flan:
- 400ml de lait
- 100ml de crème liquide entière
- 50g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé 1 cuillère à soupe de vanille
- 3/4 cuillère à café d'agar agar (soit 1.5g)
Pour le caramel :
- Dans une casserole verser 30ml d'eau, le vinaigre et le sucre
- Laisser caraméliser sur feu moyen jusqu'à obtention d'une couleur ambrée
- Retirer du feu et verser 70ml d'eau (attention aux projections)
- Remettre sur feu doux pendant environ 30secondes à 1mn tout en mélangeant
Pour le flan :
- Mettre dans la casserole, le lait, la crème, le sucre, le sucre vanillé la vanille liquide, et l'agar agar
- Porter le mélange à ébullition pendant 2mn en remuant avec un fouet très régulièrement
- Verser environ 1 cuillère à soupe de caramel dans des ramequins puis verser le lait lentement pour ne pas qu'il se mélange avec le caramel
- Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigerateur pour au moins 2h
Encore un grand merci à Chayma pour sa belle recette!
Quant à moi, c'est Emilie qui devait venir me rendre visite.