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Brioches sésame et pavot
- Le 24/02/2014
- Commentaires (2)
Bonjour,
J' avais envie de tester une autre recette de brioche, avec du levain cette fois. Je me suis dit que ça monterait plus facimement, car l' hiver le temps de pousse est très long!
Du coup j' ai fait un levain avec un peu de farine, lait et levure.
Je dois reconnaitre que la pâte a vraiment bien gonflé, et que la mie était très légère. Autant vous dire que tout est parti !
Brioches aux graines de sésame et de pavot
Pour 15 brioches
Ingrédients:
- 350g de farine
- 15g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure déshydratée)
- 1 oeuf et 4 jaunes d' oeuf
- 60g de lait
- 100g de beurre
- 15g de sel
- graines de sésame et de pavot
Faire le levain: délayez la levure dans le lait tiède, versez 70g de farine dedans. Pétrissez la pâte, et laissez la reposer jusqu' à ce qu' elle double de volume ( au minimum 1 heure)
Versez le reste de farine dans le robot, ou dans une saladier si vous pétrissez à la main. Ajoutez l' oeuf et les jaunes, pétrissez quelques minutes.
Incorporer le levain qui a gonflé, et pétrissez de nouveau ( à faible vitesse si vous utilisez un robot) environ une dizaine de minutes.
Ajoutez le beurre ramolli, et continuez à pétrir, jusqu' à ce que la pâte soit élastique, souple et ne colle plus aux parois de la cuve ou de votre saladier.
Mettez un film alimentaires par dessus, et laissez reposer la pâte jusqu' à ce qu' elle double de volume.
Dégazez la pâte ( c' est à dire donnez des coup de poings dedans pour qu' elle reprenne sa taille initiale)
Façonnez la brioche comme vous le souhaitez: une grande brioche, des petites briochettes, saupoudrez généreusement de graines de sésame et de pavot...et placez les sur une plaque de cuisson.
Badigeonnez de jaunes d' oeuf pour qu' elles dorent, et laissez reposer jusqu' à ce que la brioche double de volume.
Préchauffez votre four à 180°, et enfournez à four chaud environ 20 minutes.
Commentaires (2)
1. 02/03/2014
elles sont superbes tes brioches! parfaites pour le p'tit déj ou le goûter! ;)
bonne soirée. bises
2. 24/02/2014
C'est une bonne idée ces petites brioches! Miam!