Avec la rentrée, je reprends les habitudes: je vous présente un blog coup de coeur par semaine!
Cette semaine, c' est un magnifique blog de cuisine, celui de Cathy: cook with Kate.
Un véritable petit bijou découvert grâce à Hellocoton
Des recettes françaises, mais aussi des recettes asiatiques, bref un large choix d' apéro, entrées, plats ou desserts.
Je me suis inscrite il y a quelques temps sur hellocoton, et Cathy fait partie des premières qui a suivi mes actualités.
Toujours un petit mot gentil, vous savez ces commentairesz qui motivent et font plaisir quand on est blogueuse :-)
Bref avant de découvrir son site, j' ai découvert sa personnalité gentille, attentive.
Et puis ... je suis allée sur son blog: des photos dignes de livres de recettes, des recettes créatives, délicieuse, variées.
Le plus difficile, c'est de décider laquelle vous allez faire.
Aujourd' hui je vais vous présenter son flan de courgettes à la menthe, avec sa petite sauce pimentée.
Il n' est pas exclu que d' autres recettes de Cathy vous soient présentées dans les semaines à venir ( oui j' en ai repéré quelques unes).
La recette :
Pour le flan de courgettes :
- 2 petites courgettes
- 2 échalotes roses --> je n' en avais pas, j' ai remplacé par un gros oignon rouge
- ½ bouquet de menthe
- 4 œufs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre 5 baies du moulin
- Piment d'Espelette
- Un peu de beurre pour le moule
Pour le coulis de tomates :
- 150 g de purée de tomates
- Huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 petite échalote
- Piment d'Espelette
- Sel et poivre du moulin
Pour le flan de courgettes :
Éplucher et émincer finement les échalotes. Couper les courgettes en petits morceaux fins en conservant la peau. Ciseler la menthe.
Sur feu moyen, faire revenir pendant 5 minutes les dés de courgettes et les échalotes dans une poêle contenant de l'huile d'olive chaude, sans laisser colorer les légumes.
Saler, poivrer et ajouter 3 pincées de piment d'Espelette. Mélanger doucement avec une cuillère en bois. Réserver.
Battre les œufs en omelette dans un saladier, ajouter la menthe ciselée, un peu de sel et de poivre.
Verser l'appareil en filet sur les légumes tout en mélangeant.
Transvaser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré. Enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 200 ° C.
À la sortie du four, laisser refroidir le flan de courgettes sur une grille à pâtisserie avant de le démouler.
Pour le coulis de tomates pimenté :
Éplucher et hacher finement l'échalote ainsi que la gousse d'ail
Faire revenir le tout avec un filet d'huile d'olive pendant 1 minute.
Puis, ajouter la purée de tomates, 3 pincées de piment d'espelette. Saler et poivrer à votre convenance.
Laisser cuire encore 3 minutes sur feu très doux.
Découper le flan de courgettes en petits cubes, et le servir tiède ou froid accompagné du coulis de tomates pimenté.
Pour ma part, j' ai coupé le cake en tranches, avec la petite sauce tomate, et dégusté en entrée.
Pas de photo de la sauce et de la présentation dans l' assiette, car mon appareil photo n' avait plus de batterie.
Mais en tout cas, cette recette était très bonne: le piment relève la courgette, la menthe donne une saveur très fraîche.
On sent bien la courgette et la menthe, sans que l' un prenne le dessus, et c' est vraiment une association gagnante.
Bref une belle recette!
Rendez vous la semaine prochaine pour un nouveau coup de coeur!
